本还想找几个跑堂的，但接下来的时日是越来越忙，忙的周菁菁每天倒头就睡，天不亮就起了。店里桌椅板凳虽然都有了，但是软装还要好好改改，得有他们自己的风味。
至于店名，她也和丁掌柜一起想好了，就叫有家食肆。名字虽然普通，但却让人耳目一新，也更容易被记住。
不知不觉又过了半个月，到了十二月末，有家食肆也要开业了。
开业的两天前，周菁菁终于招到了前面跑堂的。这二人还是刘氏介绍来的。
刘氏每日都去送顾景月上私塾，总看见旁边有一对母女，母亲三十出头的样子，女儿大概才十三四岁。在私塾外面卖点小食品，但生意尤其惨澹，刘氏曾经买了一个尝尝，就也不奇怪她们生意惨澹了。
但久而久之，那对母女还是没有离开，听附近的居民说她们就住在街尾的一处破木板房子里。刘氏禁不住对她们产生了好奇。
原来她们是个寡妇带个女儿。那位母亲叫魏云芝魏氏，和她一样是下嫁，而且她也死了丈夫，可她却没有刘氏这么好运，还有个孝顺儿子。
魏氏的人生格外坎坷，不顾父母阻拦下嫁到了贫户，青年就死了丈夫，自己被婆家说成丧门星被赶出了家门，自己也无颜再回娘家，独自带着女儿讨生活。
因为出去找工别人都嫌她们是女的不肯要，只能平时帮人家做些洗衣缝补的活计，在有时间就拿吃不完的红薯来做些吃食卖。
刘氏看她可怜，就介绍给了周菁菁。周菁菁看那对母女两确实是能做活的人，而且身上的衣服虽然旧的看不出颜色，但是都很干净平整，双手都带着老茧，就算住的是破木板房也收拾地井井有条。
周菁菁喜**干净的，也不在乎男工女工，当下就同意了。
开业前一天周菁菁和丁掌柜叫着众人在店里开了个小会。
店面已经被装修地别具匠心。
店铺左边和右边都是两排靠墙的方桌，可以一个人吃，也可以两个人吃，当然三个人也是坐得下的。这种桌子是周菁菁观察几日后决定做的，她发觉现在外面吃饭的一人，两人的也很多。这种靠墙桌子不仅方便他们吃，也不用因为坐了大桌而迫不得已拼桌。
店铺正中心是一个回字形的柜台，围着中间那个“口”的是四个碳烤家架子。做这种柜台主要是为的卖烧烤──这也是周菁菁这一个月试菜的成果。本来她不打算做烧烤，但是丁掌柜和朱家兄弟强烈要求她做，她想想也觉得烧烤成本低，利润空空间大。而且烧烤简单，配上她秘制的调料烤熟就可以，虽然很讲究火候，但对比后厨做的还是很容易学会的，于是周菁菁让反应最快的朱大羊来做。
回字形柜台旁边的就是一些可容纳八人的大桌，这样的大桌有八张。
离门口最近的就是买单的柜台了，上面摆着丁掌柜用了十几年的算盘和一个周菁菁定制的猫形储钱罐。她是想着和现代招财猫一样的寓意。
店里现在一共有十人，跑堂的五人，前堂掌柜一人，后厨三人，烧烤台一个人。
前面跑堂本是小六子，魏氏母女二人，可小六子今日突然把他乡下来城里找事做的两个朋友关杰和徐凯叫来了，据他说这两人做事和他一样又快又好，丁掌柜验证可以下，果真如此，就答应了。
后厨那多出来的一个人则是周菁菁叫来的邻居苏大强。本来只觉得他名字和电视剧《都挺好》里面的作精爸爸苏大强一样有点搞笑。可未曾想这人虽已经二十好几，但智商却只有十来岁，现在还由父母养着，但他也很乖，每日都把家里整理的干干净净，也会做些饭菜，周菁菁就把他寻来了，因为做前面跑堂不太合适，就让他跟着自己做后厨了。
丁掌柜的工服是深蓝色的，跑堂的五个人则都穿着澹蓝色的工服，也幸亏周菁菁让邓丽多做了两套备着，不然新来的两个还没衣服穿。
蓝色浅，所以但凡有一点脏都看得很明显。但是只要保持卫生，就看着很舒服，也会给顾客留下干净卫生的好印象。
后厨和烧烤的牛大羊穿着黑色的衣服，原因则刚好相反，做吃食容易有油，穿黑色不容易被看见。但是他们也是被要求每天都清洗的，所有人都配发了两套工服。
前堂的事情丁掌柜做主，他清了清嗓子大声道：“做餐饮，卫生一定要保持好，！看见垃圾油污要及时清理。还有，服务态度要端正，不要求你们时时刻刻保持微笑，但是面容尽量和善一些。我知道有时候有些客人也许胡搅蛮缠，遇到解决不了的可以找小六子，再不行就去找我！”
“除了卫生和态度，还有一点我要强调，禁止偷懒耍滑，禁止互相打闹！”，他激动的声音都有些变了，这是他头一回自己做老板，心里的兴奋都要溢出来了。
说完他侧头看了看周菁菁，示意她说。
周菁菁点点头，开口道：“我在后厨，最看中的一是食材品质，二是卫生。当天准备食材只能用一天，卖不完的大家可以带回去，但是第二天绝对不能用了。卫生每天晚上收工都必须要做，不忙的时候也要时刻注意卫生。就这些了。”
“对了，还有月钱！”，丁掌柜一拍脑袋：“外面跑堂的月钱是一两银子，做厨房的月钱是一两银子五个碎银子！”
“不要心里有抱怨，后厨比前堂要脏乱很多！而且咱们店的工资比明月楼还高，为的就是希望你们能够好好干！认真干！”，丁掌柜说的是实话，周菁菁给的工资着实不低了，本来定的后厨也是一两，但是体验了几天觉得真的值得更多。
虽然店还没开，但是两人都信心满满，尤其是丁掌柜，两天前就开始做起了宣传工作，他听了周菁菁的话，花钱着人画了几百张“宣传单”，再一张张地派发。
宣传单是周菁菁设计的，上面不仅仅是枯燥的文字，有面，有火锅的图桉。
最重要的是上面写着“新店八折”是的大字！现在又正值过年前夕，东市西市的人都格外多，出来吃饭的人也多，一年快到头了，都想着在外面吃点好的，犒劳自己。
会开完了，就是聚餐，聚餐时周菁菁差小六子把刘氏和顾景月找了来，大家一起开开心心地吃了一顿火锅。
“希望明天开门大吉！”，周菁菁举起了酒杯，这是她专门为店里酿的米酒，和现在外面买的酒比少了一分辛辣，多的是清醇。其实她还酿了啤酒，但是还要个一两天才行，啤酒配火锅烧烤，才最对味！
“希望一切顺利！”
“生意兴隆！”
“财源广进啊！”
……
大家都一句又一句地说起了祝福的话，都带着对明天的期待，吃得开开心心。