方便面的制作工艺简单，只需经过和面、饧面、蒸面、油炸几道工序即可。
北方农户人家的妇人最常作的就是做面食，不用花费太多的时间，便能掌握好和面的最佳比例。
制作方便面的难点在于谁都没有见过方便面是什么样子，不知该如何下手。所以林金鱼只能一步步教。
没有后世的大型机械，为了提高生产效率，林金鱼为新作坊采取了分工形式。即每人只负责其中一道工序，和面的只管和面，擀面的只管擀面，这一步步互相接力，极大的提高了产量。
和面是第一步，林金鱼找的都是妇人，因为女人心细，和面的水里加入的盐和碱比例把握会更精准。
擀面这一步则是雇的男人，因为面片需要反复叠加擀压。饧好的面要揉至表面光滑，用擀面杖擀成薄面片，撒上补面，卷在擀面杖上继续擀制约十分钟，擀成厚约两毫米的面片。
擀的时候还要注意厚薄均匀，因此要不时地将面片展开再卷起，保证各处受力均匀。用男人，目的为了用他们的力气。
擀好的面用擀面杖将面片卷好，双手握住擀面杖两端，稍微提起后慢慢旋转，将面片往下送，边送边左右晃动，使面皮在下落的过程中自然叠成下宽上窄的层状，最后用擀面杖在中间压两下，使面皮更紧实，方便刀切成条。
叠好的面片用刀将两端修整齐，顶刀切成一毫米粗的条状，双手从两端将面头掐起，用力往前一甩，抖开后再从面条中间拎起来，抖散理顺，此时面条丝丝缕缕不粘连，一根面条长约三米。
将抖散的面条折四五下，垛起来待用。这一道工序才算是完成。
下一步则是蒸面。
垛起来的面条刷上油，然后上锅蒸熟，再将蒸熟的面条按三十厘米左右的长度一份切断，并简单的叠成饼状，就可以换至下一步油炸的工序。
取一份面条，倒入锅内热油中的专用模具内，油温保持在四成热，用笊篱按在模具上方，防止面条在油花的作用下溢出来。炸至面条呈饼状、表面微黄色，歪倒模具，用快子顶出面饼，继续浸炸10秒后起锅，沥干油分。
炸面过程中所用的模具是起到塑形作用，将无底的铁皮筒上钻出规则排列的小洞即可，热油经过小洞自然流动，保证面条受热均匀，出锅的面条样式也规整，更便于储存。
有着皮蛋作坊的前车之鉴，新作坊的资金充足，规模要大了不少。林金鱼也没客气，按着一道工序五人的配置，让王德发在村中招足了人手。
虽然工序简单，但很多细节之处仍需要反复的叮嘱，工人们才逐渐掌握。
不像皮蛋作坊那般撒手不管，林金鱼教授做法的几日里，王德发丝毫不嫌辛苦，几乎是寸步不离的跟在身边，全然一副给林金鱼撑腰的样子。
但凡哪个工人偷懒或者质疑林金鱼，不用林金鱼费神，王德发首先就给顶了回去。实践着他给林金鱼许下的全力支持的诺言。