在梅城逗留了几天之后，林旭特意在梅城定制了一批陶罐，然后返回旭城。
现在已经进入初夏时节，气候变暖，是植被疯狂生长的时期，也是各种昆虫动物最为活跃的时期。
旭城外种植的大量植被，经过牧场里各种禽类每天的光顾，不但没有受到虫害，反而长得更加健壮。看来之前施行的绿色生态链养殖初见成效。
这个季节是各种蔬菜成熟的时期，林旭回到旭城之后，特意挑选了一些新鲜的蔬菜，准备制作一批泡菜。
泡菜这种食物，不仅具有浓郁特别的口感，还富含各种维生素以及促进消化酶的作用。
梅城那边对于他的事情很用心，确切来说，现在的梅城应该是属于林旭的。只要他肯要，罗梅绝对会毫不犹豫拱手给他。
因此对于他在梅城定制的那批泡菜陶罐，在林旭回到旭城的第三天就已经制作好并叫人送过来。
于是林旭便带领着一群小厨师，在食堂里开始制作泡菜。
对于林旭来说，泡菜是伴随着他长大的，自从到了这个世界，久了没吃泡菜，总觉得缺少了些什么。
泡菜的制作很简单，却又比较严格。
选取的水是烧开之后又密封好自然冷却的凉白开，主要是为了杀菌，也不让细菌再次进入水里。凉白开放进泡菜坛，灌一半的水。然后按照水的量加入盐，水与盐的比例为6比1。然后加入八角、茴香等香料。
第一次泡菜的时候，林旭挑选了一些洋葱、辣椒、姜、大蒜等用来给酸水调味，这样今后泡出来的泡菜都会带着一些香味与辣味。
当然这只是其中一种泡法，是香辣味的。接着林旭又制作了专门的泡纯辣椒、纯酸味泡菜、酸甜口味的泡菜等。
各种泡菜的制作方法都大致相同，都是加入半罐的水，然后放入要泡制的菜品，再加入一点酒，然后用内盖和外盖两层盖子将泡菜密封。
其实泡菜坛的内盖并不是完全密封，只是为了防止外盖的水蒸气和其他杂物进入到菜坛，外盖则是用水密封，不仅可以隔绝空气，还能将坛内发酵产生的多余气体排出来。
在制作泡菜的过程中，林旭如同往常一样，很认真的给一群小厨师们讲解，这其中还包括泡菜制作的原理以及泡菜坛的原理，以及各种禁忌。
"一定要记得，泡菜坛檐口的水每天都要观察，如果少了就要添加上，保证密封状态。绝对不能漏了空气进入。另外泡菜杜绝一切油性，包括添加在檐口的水，绝对不能有一滴油混在里面。如果这两点其中任何一点没做好，那整坛泡菜就毁掉了。"
林旭说得认真，一群小厨师也学得认真，自从他们跟了林旭之后，到目前为止，已经学习了很多东西。从最初的米饭和炖肉，到后来的各种菜品。只是越是学习，他们就感觉林旭的可怕之处。
他们的老师，也就是林旭，似乎有着永远也教授不完的东西。每隔一段时间都会有新东西教给他们，让他们很难想象，像林旭这样看起来只比他们大几岁的年轻人，怎么会的东西这么多。不但是食物方面，还有城内的其他各种东西，林旭都懂得。
有时候他们的感觉与罗梅一样，觉得林旭就是一位神灵，也只有神灵才能够如此无所不能。
泡菜全部入坛，几乎每一种适合制作成泡菜的蔬菜，都被林旭弄了一些来泡制。
泡菜不但可以吃新鲜的，也可以泡制很长时间不会坏掉，并且用来炒菜和做汤都是一大特色。甚至林旭还在想，这些泡菜要不要也让商队带出去贩卖。后来想了想，觉得暂时不用卖。
目前泡菜的制作量不算大，等到时候餐厅修建好，在餐厅里弄几道酸菜有关的菜品。等有人想要购买之后，到时候再大量制作泡菜。
整整一天时间，林旭都在食堂与一群小厨师们制作泡菜，一直忙完傍晚才终于结束。其实泡菜的制作不算难，原本用不了这么长时间的，只是因为第一次教那群小厨师，林旭做得很仔细。另外烧开水和放凉的过程也耽误了大量的时间，但是除此之外也没有其他办法。
简单又必须严谨，在林旭的一再强调下，小厨师们也做得很仔细，而且做好之后，一天要去观察好几次，查看有没有密封好，需不需要加密封水。
剩下的时间就是等待了，等待这些泡菜在密封的环境里自然发酵。泡菜的发酵需要温度，所以这个季节算是比较好的。林旭让他们将所有的泡菜都放进食堂专门的地窖里，在这里可以维持一个稳定的温度。
整整一百多坛，整齐堆放在地窖里，好不壮观。
发酵是一个十分奇妙而又神秘的过程，这段时间以来，食堂的小厨们除了忙碌做饭和平时的功课训练以外，一有空就会跑进地窖来观察这些泡菜。
安静又光芒灰暗的地窖，让一个个泡菜变得更加神秘，偶尔传来"咕噜"一声冒泡的怪响，像是泡菜坛的低鸣。
这种气氛让一群还是大孩子的厨师们尤为兴奋，就像林旭当初教他们酿酒的时候一样。根据林旭的诉说，这发酵的过程中，有着无数的细小生命在不断争斗和繁衍，而这个繁衍的过程却是被预定好的。
等到其中一些小生命按照预定的过程最终取得繁衍和生长的胜利，也就到了他们该收货的时候。
泡菜开始成熟的时期是在制作之后的第六天，当然这个数据是不固定，要根据各方面因素来决定。
在第六天的时候，林旭带着一群小厨师来到地窖，小心翼翼揭开其中一罐泡菜坛的盖子，用清洗干净的筷子夹了一小块青菜出来闻了闻，又放进嘴里尝了尝。
闭着眼睛细细品味了一会儿，才终于睁开眼睛，笑了起来："可以吃了。"
周围一群安静等待的小厨师听到这个消息，顿时欢呼出声，犹如自己的孩子诞生了一般高兴。当然，他们都还没结婚。